TORTILLA DE PATATA.

La tortilla de patata es un símbolo de la cocina española. Un preparado rápido, sencillo y económico. Todo empezó en 1817, tal como lo indica un texto en el que hay claras referencias a la tortilla española. Dicho texto iba dirigido a las Cortes de Navarra y en él se indica que los vecinos de Pamplona comían en grupos de seis personas entre dos y tres huevos de tortilla y los mezclaban junto con patatas y pan. Sin duda se estaban refiriendo a la tortilla de patatas que hoy es mundialmente conocida. También es cierto, que existen otros rumores, de que el origen de la receta no fue de un español, si no de Lancelot de Casteau, un belga que trabajaba de cocinero para tres obispos en Lieja.

En el año 2008 Javier López Linaje, un científico del CSIC, publico un libro titulado: La patata en España. Historia y arqueología del tubérculo andino. En este libro, el origen de la tortilla de patatas se sitúa en Extremadura, a lo largo del siglo XVIII. Se concreta aún  más el lugar y la el nombre de la localidad de Villanueva de la Serena. En esta ocasión, los creadores de esta receta serían Joseph de Tena Godoy y el marqués de Robledo.

INGREDIENTES:

3 patatas grandes.

4 huevos.

¼ cebolla.

Sal

Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

Primero pelamos las patatas (lavadas previamente) y las cortamos en rodajas, dándoles otro lavado. En una sarten con abundante aceite, añadimos las patatas secas y a fuego lento, dejamos que se pochen. Mientras tanto cortamos la cebolla en brunoise y la añadimos sobre las patatas, dejando que se cocinen 15 o 20 minutos. Cuando estén cocinadas, las mezclamos con el huevo batido y añadimos la sal, mezclándolo bien y reservándolo.

A continuación, cogemos otra sartén y la ponemos al fuego. Cuando veamos que humee, añadimos una gota de aceite (de este modo conseguimos que la tortilla se haga de forma más directa y evitamos que se pegue)para después añadir la mezcla. Cuajamos por una parte y  con ayuda de un plato le damos la vuelta para cuajarla por la otra parte hasta el dorado que cada uno quiera. Y ya estaría ¡Lista para servir!.