TORTILLA DE PATATA.

La tortilla de patata es un símbolo de la cocina española. Un preparado rápido, sencillo y económico. Todo empezó en 1817, tal como lo indica un texto en el que hay claras referencias a la tortilla española. Dicho texto iba dirigido a las Cortes de Navarra y en él se indica que los vecinos de Pamplona comían en grupos de seis personas entre dos y tres huevos de tortilla y los mezclaban junto con patatas y pan. Sin duda se estaban refiriendo a la tortilla de patatas que hoy es mundialmente conocida. También es cierto, que existen otros rumores, de que el origen de la receta no fue de un español, si no de Lancelot de Casteau, un belga que trabajaba de cocinero para tres obispos en Lieja.

En el año 2008 Javier López Linaje, un científico del CSIC, publico un libro titulado: La patata en España. Historia y arqueología del tubérculo andino. En este libro, el origen de la tortilla de patatas se sitúa en Extremadura, a lo largo del siglo XVIII. Se concreta aún  más el lugar y la el nombre de la localidad de Villanueva de la Serena. En esta ocasión, los creadores de esta receta serían Joseph de Tena Godoy y el marqués de Robledo.

INGREDIENTES:

3 patatas grandes.

4 huevos.

¼ cebolla.

Sal

Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

Primero pelamos las patatas (lavadas previamente) y las cortamos en rodajas, dándoles otro lavado. En una sarten con abundante aceite, añadimos las patatas secas y a fuego lento, dejamos que se pochen. Mientras tanto cortamos la cebolla en brunoise y la añadimos sobre las patatas, dejando que se cocinen 15 o 20 minutos. Cuando estén cocinadas, las mezclamos con el huevo batido y añadimos la sal, mezclándolo bien y reservándolo.

A continuación, cogemos otra sartén y la ponemos al fuego. Cuando veamos que humee, añadimos una gota de aceite (de este modo conseguimos que la tortilla se haga de forma más directa y evitamos que se pegue)para después añadir la mezcla. Cuajamos por una parte y  con ayuda de un plato le damos la vuelta para cuajarla por la otra parte hasta el dorado que cada uno quiera. Y ya estaría ¡Lista para servir!.

BROWNIE CON AVELLANAS

Brownie con avellanas

¡Buenas tardes a todos! ¿Que tal os va el día? Espero que hayáis tenido una mañana genial y estéis preparados para pasar la tarde cocinando un delicioso postre. Este brownie de avellas será perfecto para las personas más dulces y golosas. 

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

- 250 cobertura de chocolate
- 250 mantequilla
- 300 azucar
- 4 huevos
- 200g avellanas
- 150 harina reposteria
- 1 sobre de levadura


Modo de preparación:

Lo primero que hacemos es atemperar la cobertura (lo podemos hacer simplemente en el microondas en periodos de 30'' en 30'' hasta qué este listo) y depués derretimos la mantequilla, también en el microondas o fuego, quitandola el suero y homogeneizamos toda la mezcla. A continuación batimos los huevos con el azucar el triple de su volumen, añadiendo la mezcla anterior y mezclando, para mas tarde añadir la harina tamizada y mezclando con movimientos envolventes intentando no meter aire. Más tarde añadimos 3/4 partes de las nueces.

Precalentamos el horno a 180°.

Pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado y henarinado y esparcimos el resto de avellanas en la superficie. A continuación ponemos al horno a 180° 20' , el resultado tiene que ser un poco crudo y humedo el interior y la superficie dura y un tanto crujiente.

¡Espero que os haya encantado esta receta y se os haya hecho la boca agua!

Muslitos de conejo rellenos y hortalizas salteadas.

Muslitos de conejo rellenos con hortalizas salteadas

Hola a todos, ¿como va el día? Espero que genial y esteis preparados para saborear este delicioso plato. Quiero empezar este blog de gastronomía con una receta fácil, pero a la vez muy sabrosa.

Los ingredientes (para una persona) que se van a necesitar son :

- 1 muslo de conejo (deshuesado)
- 100g de piñones tostados
- 10g de almendras
- 10g de foie
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 3 espárragos
- 1/2 puerro
- 1 chalota
- 1/2 pimiento
- Sal
- Pimienta
- Aceite de romero
- Ajo en polvo
- Orégano
- Fondo oscuro

Modo de preparación:

Comenzamos confitando el pimiento en brunoise. Una vez confitado, lo mezclamos con el foie, las almendras, los piñones tostados y hacemos la farsa y la salpimentamos.

Por otra parte pelaremos la patata lavada, y sacaremos pequeñas bolas con el sacabocados. Posteriormente pelaremos la zanahoria y la tornearemos.

Escaldamos ambas cosas el tiempo necesario y una vez escaldado, lo salteamos en la sarten a fuego muy alto, añadiendo sal, orégano y ajo en polvo.

Para realizar la salsa, lavamos y cortamos en brunoise el puerro y la chalota y lo rehogamos por espacio durante unos 2 minutos, añadiendo posteriormente los espárragos y dejando que se cocine. Después, añadimos fondo oscuro y trituramos. Si hace falta, espesamos con un poco de nata.

Finalmente y para acabar, cocinaremos el conejo. Tenemos que bridar y reservar el conejo, para posteriormente cocinarlo pintando con aceite de romero unos 13 minutos al horno a 180º.

¡Espero que os haya gustado esta receta tan simple y deliciosa!