Muslitos de conejo rellenos y hortalizas salteadas.

Muslitos de conejo rellenos con hortalizas salteadas

Hola a todos, ¿como va el día? Espero que genial y esteis preparados para saborear este delicioso plato. Quiero empezar este blog de gastronomía con una receta fácil, pero a la vez muy sabrosa.

Los ingredientes (para una persona) que se van a necesitar son :

- 1 muslo de conejo (deshuesado)
- 100g de piñones tostados
- 10g de almendras
- 10g de foie
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 3 espárragos
- 1/2 puerro
- 1 chalota
- 1/2 pimiento
- Sal
- Pimienta
- Aceite de romero
- Ajo en polvo
- Orégano
- Fondo oscuro

Modo de preparación:

Comenzamos confitando el pimiento en brunoise. Una vez confitado, lo mezclamos con el foie, las almendras, los piñones tostados y hacemos la farsa y la salpimentamos.

Por otra parte pelaremos la patata lavada, y sacaremos pequeñas bolas con el sacabocados. Posteriormente pelaremos la zanahoria y la tornearemos.

Escaldamos ambas cosas el tiempo necesario y una vez escaldado, lo salteamos en la sarten a fuego muy alto, añadiendo sal, orégano y ajo en polvo.

Para realizar la salsa, lavamos y cortamos en brunoise el puerro y la chalota y lo rehogamos por espacio durante unos 2 minutos, añadiendo posteriormente los espárragos y dejando que se cocine. Después, añadimos fondo oscuro y trituramos. Si hace falta, espesamos con un poco de nata.

Finalmente y para acabar, cocinaremos el conejo. Tenemos que bridar y reservar el conejo, para posteriormente cocinarlo pintando con aceite de romero unos 13 minutos al horno a 180º.

¡Espero que os haya gustado esta receta tan simple y deliciosa!