ARROZ DE SETAS CON GUARNICIÓN DE MUSLITO DE POLLO RELLENO.

Arroz de setas con muslitos de pollo.

¡Buenas tardes! He estado algo desaparecido estos días debido a los estudios, pero hoy os traigo una receta deliciosa que seguro que os encantará. Es muy fácil de hacer y.. ¡muy sabrosa!

INGREDIENTES:
- 1 muslo de pollo.
- 2 lonchas de jamón serrano.
- 2 lonchas de queso.
- 1 ajo.
- 1/4 de cebolla.
- 1/4 de pimiento.
- 1 tomate.
- 100g de setas (elección al gusto).
- 300 ml de caldo.
- 150g de arroz.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite.
- Colorante.
- Laurel.
- Romero.
- Pimentón.

ELABORACIÓN:
Empezamos deshuesando el muslo de pollo y lo rellenamos con el jamón y el queso para posteriormente bridarlo. Salpimentamos y reservamos.
Para el arroz, rehogamos en una cazuela el pimiento, la cebolla, el ajo y el laurel en aceite de oliva, previamente cortado en brounese. Después añadimos el tomate previamente pelado y sin pepitas, para finalmente añadir las setas lavadas y cortadas en juliana. Salamos y añadimos el arroz, rehogándolo un poquito y añadiendo el colorante y un poco de pimentón (este último se añade fuera del fuego, ya que se quema con facilidad). Mojamos con el caldo, añadimos el romero y lo dejamos cocer durante 20 minutos.
Finalmente terminamos introduciendo el muslo de pollo en el horno, previamente bañado en aceite de oliva, a 220ºC 20 minutos (varía en función del hotno).
Cuando esté listo, lo cortamos en rodajas y a la hora de presentarlo lo colocamos encima del arroz